J’adore faire du pain maison… ça sent juste TROP BON et ça me rend de bonne humeur!
Faire des bagels implique quelques étapes de plus qu’un simple pain blanc de ménage. Mais rien de vraiment compliqué. Tous vos efforts seront récompensés lorsque vous verrez et goutterez au résultat!
Ça frôle la perfection!
Ingrédients: (donne 8 gros bagels)
1 tasse d’eau tiède (peut varier +/-)
une enveloppe (2¼ c. à thé) de levure instantanée, levée rapide
1½ c. à soupe de sucre
3½ tasse de farine tamisée (peut varier +/-)
1 c. à thé de sel
blanc d’oeuf + 1 c. à thé de sucre (pour badigeonner les bagels)
1 tasse de graines de sésame (ou autres garnitures à votre choix. Voir note* plus bas pour quelques idées)
Préparation:
Dans le bol de votre batteur sur socle (ou simplement dans un grand bol), verser l’eau tiède (si l’eau est trop chaude, ça empêchera la levure de s’activer), la levure et le sucre. Brasser légèrement et laisser reposer 15 minutes.
Verser ensuite la farine tamisée et le sel directement dans le récipient (ou bol) et activer le batteur (utiliser le crochet pétrisseur) à vitesse minimum. Laisser pétrir pendant 10 minutes. Si vous pétrissez à la main, procéder au même temps de pétrissage. Il se peut que vous ayez à ajouter une certaine quantité de farine si vous trouvez que la pâte colle trop. Comme résultat final, on veut une boule ferme, souple et pas collante.
Recouvrir votre bol d’un linge humide et placer à l’intérieur de votre four ÉTEINT. Laisser lever la pâte pendant 1 heure. Il faut recréer un espace chaud et humide pour favoriser la levée de votre pâte. Truc: Placer un bol d’eau bouillante à l’intérieur du four.
Retirer ensuite la pâte de votre bol et la placer un comptoir légèrement fariné. Frapper la pâte avec vos poings afin de la dégonfler.
Former une boule et couper la pâte en 2 parties égales. Couper ces 2 dernières en 4 parties égales pour former 8 parts. Façonner 8 petites boules et à l’aide de vos doigts, percer la pâte au centre afin de créer le trou du bagel. Étirer ensuite légèrement pour élargir la taille du bagel.
Placer vos 8 bagels sur une plaque à cuisson recouverte de papier-parchemin ou aluminium et recouvrir de linge humide. Remettre à l’intérieur de votre four pour une 2ème levée. Laisser reposer 45 minutes.
Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau. Déposer vos bagels dans l’eau bouillante pour une durée de 1 minute chaque côté.
Préchauffer le four à 400°F.
Placer le mélange de blanc d’oeufs et de sucre dans un grand bol et les graines de sésame dans un autre grand bol séparé.
Passer les bagels bouilli dans le mélange de blanc d’oeufs et deuxièmement, dans les graines de sésame.
Replacer les 8 bagels sur la même plaque de cuisson et cuire pendant 25 minutes.
Une fois refroidis, conserver vos bagels dans un sac en plastique afin qu’ils restent tendres.
Conserver 3 jours à température ambiante, une semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 6 mois au congélateur.