Deluxe oui… Parce que ça goûte le ciel!
Je vous partage ma recette toute simple de boisson aux amandes, car pour être franche, c’est super facile à faire et en plus, le goût est tout simplement divin!
La première fois que je me suis décidée à faire ma propre boisson aux amandes, je me sentais super grano, mais après avoir refait et refait ma recette, je me sentais plutôt super smart! Premièrement, comme je n’en achète plus du tout en épicerie, j’économise un prix de fou et deuxièmement, comme il est trooop bon, mon entourage me passe des commandes sans cesse! C’est merveilleux!
Ingrédients: (pour 1 litre de boisson aux amandes):
1 tasse d’amande
4 tasses d’eau
6-7 dattes (moins, si vous voulez moins sucré et plus si vous aimez plus sucré, c’est vraiment à votre goût)
2 c. à thé de vanille
* Options pour parfumer votre lait:
¼ de c. à thé de cannelle
1/8 de c. à thé de muscade
1 c. à soupe de cacao
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de noix de coco non sucrée
Préparation:
Faire tremper les amandes dans une bonne quantité d’eau fraîche. Laissez reposer sur le comptoir un minimum de 12 heures.
Préparer un grand bol ou un grand récipient et placer sur le dessus un tamis-passoire recouvert d’un tissu à fromage. Cela servira à filtrer le mélange d’eau et d’amande obtenu. Réserver.
Jeter l’eau de trempage et rincer les amandes. Placer ces dernières dans votre mélangeur avec tous les autres ingrédients.
Mélanger jusqu’à ce que le tout semble homogène. Dépendamment de la puissance de votre mélangeur, 1-2 minutes suffiront.
Vider ensuite le mélange obtenu directement sur le tissu fromage. Le tissu à fromage ainsi que le tamis-passoire filtreront le mélange et vous obtiendrez ainsi, dans votre bol, un mélange crémeux et onctueux.
Vous devrez prendre le tissu à fromage de façon à coincer la pulpe d’amande entre vos mains et presser légèrement pour extraire un maximum de liquide. Une fois bien pressé, vous devriez vous retrouver avec une pâte composée de la pulpe seulement. Gardez là! (voir idée plus bas**)
Conserver la boisson au réfrigérateur maximum 3-4 jours.
Bon à savoir! Ma recette de lait maison ne contient aucunement d’additifs nutritionnels. Ce qui signifie qu’il n’est nullement enrichi en vitamines et minéraux comme le sont les laits aux amandes commerciaux. Faites attention de ne pas couper complètement vos apports en vitamines et minéraux.
IDÉE**: La pâte d’amande obtenue suite au processus d’extraction n’est pas à négliger! C’est encore très bon à la consommation et très facile d’inclure dans plusieurs idées recettes, comme:
Séchée au four (ma préférée): Étendre la pâte de façon uniforme sur une plaque à biscuit recouverte de papier-parchemin. Cuire au four à 225ºF entre 2h et 2½h. Sortir quand le tout semple sec et légèrement grillé. Réduire en miettes à l’aide d’un mortier, d’un robot culinaire ou tout simplement, vider les amandes dans un Ziploc, puis passer un rouleau à pâte afin de bien concasser. Vous pouvez ensuite saupoudrer vos yogourts et fruits ou encore, ajouter à vos mélanges à muffins et gâteaux. Garder au réfrigérateur maximum 3 mois ou au congélateur pour 6 mois.
Sans sécher, vous pouvez ajouter à vos mélanges à muffins directement ou consommer simplement avec vos fruits le matin. Conserver maximum 1 semaine.
Bonne dégustation!
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