Je ne sais pas si vous avez la même obsession que moi envers les croissants, mais si la réponse est oui, vous serez d’accord avec moi, que c’est difficile de s’en passer pendant trop longtemps… C’est juste trop bon!
La seule affaire c’est que c’est réellement souffrant de faire des croissants maison. Ça demande beaucoup de temps. Si vous êtes enclin à vous lever à 3 h du matin pour aller préparer votre pâte et commencer à faire le pliage de la pâte… let’s go! Mais moi, NON!
Avec cette recette, vous serez tranquille. C’est pas mal moins demandant! C’est davantage comme une recette normale de pain qu’on roulera en forme de charmants petits croissants!
Vous verrez que je mets de la cannelle dans ma recette, mais sentez-vous super à l’aise de ne pas en mettre du tout ou de la remplacer par une autre épice qui vous plaît plus 🙂
Ingrédients: (pour environ 22 croissants)
Croissants:
1 tasse de lait
une enveloppe (2¼ c. à thé) de levure instantanée, levée rapide
1 c. à thé de sucre
2 1/2 tasses de farine
1 c. à thé de sel
2 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de cannelle (Optionnelle)
½ tasse de beurre fondu tempéré
Badigeonnage à votre choix: (choisir un seul)
Un blanc d’oeuf battu + 1 c. à thé de sucre
Un jaune d’oeuf battu + 1 c. à soupe d’eau Un oeuf battu
Préparation:
Faire chauffer le lait 45 secondes au micro-ondes. Ajouter le sucre et la levure, fouetter légèrement le tout et laisser reposer 15 minutes. La levure s’activera pendant ce temps.
La levure va doubler de volume
Entre-temps, dans un grand bol ou votre bol de robot culinaire, combiner la farine, le sel, la cannelle et le sucre. Réserver.
Une fois la levure activée, ajouter cette dernière ainsi que le beurre directement sur la farine. Pétrir le tout pendant 10 minutes. Vous obtiendrez une boule de pâte lourde et légèrement collante. Placer le bol dans votre four éteint, couvert d’un linge humide, avec un pot d’eau bouillante à ses côtés pour favoriser la levée. Faire lever 45 minutes.
Ensuite, fariner légèrement votre comptoir et y déposer la pâte gonflée. Frappez-la à coups de poing afin de la dégonfler. À l’aide d’un rouleau à pâte, former un rectangle.
À l’aide d’un couteau, couper la pâte en deux parties égales sur toute sa longueur. Découper la pâte en triangle comme le montre la photo ci-dessous. Rouler ensuite chaque triangle afin de former les croissants. Vous pouvez congeler vos croissants à cette étape* (voir note plus bas
Déposer vos petits croissants sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier-parchemin. Remettre dans votre four éteint et laisser lever un extra 30 minutes.
Préchauffer votre four à 350°F.
Badigeonner vos croissants du mélange d’œuf, puis mettre au four pour 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Note*
Placer vos croissants sur une plaque à pâtisserie, puis placer directement dans votre congélateur. Une fois congelés, placer les croissants dans un sac en plastique hermétique et vous pourrez les conserver jusqu’à 6 mois. Pour la cuisson, placer vos croissants congelés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier-parchemin, puis placer dans votre four éteint avec un bol d’eau bouillante à ses côtés. Laisser lever pendant 1 h 30 minutes puis, cuire à 350°F pour 15 minutes ou jusqu’à qu’ils soient légèrement dorés.
Bon matin! 🥐 🥐 🥐
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