Pour votre prochain soir de patates frites, je vous suggère d’essayer le yuca!
Un tubercule originaire du nord-est du Bresil et du sud-ouest du Mexique. Le manioc (nommé yuca dans certaines régions), occupe une très grande importance dans l’alimentation de plusieurs peuples d’Afrique, d’Asie, d’Amérique du sud et centrale. Il existe 2 catégories de yucas: amer ou doux.
Cru, le yuca est rempli d’acide cyanhydrique. Un acide très toxique!
S.V.P. PAS-DE -PANIQUE!!
Il faut simplement les faire bouillir et/ou cuire afin de désactiver cette enzyme responsable de la production d’acide cyanhydrique. Tout simple.
Côté valeur nutritive, le yuca est très semblable à la pomme de terre. Il sera légèrement plus calorique dû à sont plus haut taux en glucide.
Saviez-vous que le tapioca est fait à base de ce tubercule?! Eh bin oui!!
Laissez-vous charmer par sa douce saveur et ses multiples façons délicieuses de l’apprêter!
Ingrédients: (4 portions)
Yucas:
2 yucas de grosseurs moyennes, épluchés et coupés en frites
filet d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Mayonnaise à l’ail:
sauce Sriracha, Tabasco ou du piment jalapeño au goût!
Préparation:
Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
Dans une grande casserole, faire bouillir les yucas 5-6 minutes. Retirer du feu et égoutter.
Déposer les frites de yucas sur la plaque et cuire au four 25-30 minutes. Retourner à mi-cuisson. Les frites sont prêtes quand elles ont une belle dorure.
Accompagnez les frites de la sauce à l’ail épicée!
YUUUMMMM!!!!
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